Si vous cherchez à ajouter une touche d’arôme exotique à votre jardin, le Rau Ram ou « coriandre vietnamienne » s’impose comme une solution de choix. Cette plante vivace originaire du Vietnam offre un feuillage lancéolé vert intense et dégage un parfum unique de coriandre rehaussé d’une pointe d’agrume. En plus d’être très aromatique, cette plante ornementale rustique résiste aux conditions climatiques difficiles et ses propriétés gustatives sont recherchées en cuisine !

Vous découvrirez dans cet article comme cultiver le Rau Ram dans votre jardin et quels bienfaits tirer de sa consommation régulière.

Qu’est ce que le Rau Ram?

Le Rau Ram, ou Persicaria odorata, est une plante vivace non-rustique originaire d’Asie. Elle se distingue par des feuilles vertes lancéolées très odorantes qui dégagent un parfum de coriandre réhaussé d’une pointe d’agrume.

Utilisée en cuisine, son goût est piquant et s’accentue avec l’âge de la feuille. En été, elle produit des fleurs roses pâles groupées en épis.

Comment cultiver le Rau Ram ?

Exigences en matière de sol

Le Rau Ram doit être planté au printemps dans un sol riche et bien drainé, avec un terreau mélangé à du sable. Il a besoin d’un endroit ensoleillé ou mi-ombragé pour prospérer et devrait être protégé des vents forts. Afin d’obtenir une bonne germination, les graines peuvent être stratifiées avant la plantation (placer les graines entre des couches de terreau et de sable). Une fois plantées, veillez à maintenir le sol humide et à bien mulcher pour conserver l’humidité.

Exigences en matière de climat

De par ses origines d’Asie du sud, le Rau Ram aest dapté aux climats tempérés chauds et subtropicaux. Il ne tolère pas les basses températures inférieures à 0°C car il n’est pas rustique.

Si votre région présente des hivers froids, il est donc conseillé de planter le rau ram en pot afin de faciliter sa protection pendant cette saison.

Semis et plantation

Les semis peuvent être réalisés directement en pleine terre en mars-avril (si les températures vous le permettent) ou bien préalablement au printemps sous abri chauffé si vous souhaitez récolter plus rapidement vos premières feuilles.

Vous pouvez également cultiver votre rau ram au pot sur un balcon ou une terrasse bien exposée et chauffée pour le protéger des rigueurs de l’hiver hivernal et du gel. Dans ce cas, n’oubliez pas de rempoter une fois par an votre plante après la floraison pour assurer son bon développement.

Soins et entretien

Une fois que votre rau ram est installé, arrosez-le régulièrement tout au long de l’année jusqu’à ce qu’il soit bien établi dans son emplacement final. Fertilisez chaque année au printemps avec un engrais riche en azote pour favoriser sa croissance. Enfin, tailler régulièrement le rau ram pour maintenir sa forme et sa vigueur.

Quels sont les avantages du Rau Ram ?

Avantages nutritionnels

Le Rau Ram est une excellente source de vitamines C et B-6, de calcium, de fer et de magnésium. Il est également très riche en antioxydants comme les flavonoïdes et les caroténoïdes qui peuvent aider à combattre les radicaux libres dans le corps.

Avantages pour la santé

En plus des propriétés nutritives mentionnées précédemment, le Rau Ram contient des substances qui ont des effets anti-inflammatoires et antiviraux, ce qui rend le rau ram particulièrement utile pour traiter diverses maladies et infections telles que les maux de gorge, l’eczéma ou la toux.

De plus, son huile essentielle possède des propriétés antiseptiques et antibactériennes qui peuvent aider à purifier l’organisme contre les agents pathogènes responsables de certaines maladies infectieuses telles que la grippe et le rhume.

Utilisation en cuisine

Le Rau Ram est couramment utilisé en Asie pour parfumer les plats. Au Vietnam par exemple, il est couramment utilisé dans la salade « goi » ou dans les soupes phở. On l’utilise également en Amérique Latine où il est très apprécié surtout dans les recettes de ceviche. Aussi n’oublions pas qu’ici en Europe, Le rau ram se marie idéalement avec tous types de plats orientaux tels que taboulés, falafels et autres mets à base d’herbes fraîches !